2018年、オリヴィエ・コステとジャンヌ・コステの兄弟姉妹が、南フランスのラングドック地方にあるAOPフォジェールの千年の歴史を持つシャトー・デ・アドゥーズを買収しました。
フォジェールは、赤ワインで非常に評価の高い小さなアペラシオンです。ラングドックのアペラシオンの中で唯一、テロワールが全体的に均質な場所です。ここでは、片岩が主役です。この非常に痩せた岩は水を排出するため、根は水を求めて、岩盤の割れ目まで土壌の非常に深いところまで伸びます。このユニークな特徴により、ブドウの木は干ばつに非常に強いのです。また、片岩は日中に熱を吸収して蓄え、夜間にゆっくりと放出するため、ブドウの健全な成熟を促進します。
42 ヘクタール (100 エーカー) のブドウ園の大部分は、樹齢 70 年を超えるグルナッシュ ノワール、サンソー、カリニャンのブドウの木で占められています。残りはムールヴェードルとシラーです。すべてのブドウは、この優れた片岩のテロワールでよく育ちます。敷地全体がフォジェール アペラシオン内にあります。
「Frère et Sœur」は兄弟と姉妹を意味し、アドゥーズの最高の区画から生まれた果実です。
ヴィンテージ: 2019
呼称: AOP フォジェール、ラングドック、南フランス。
テロワール:標高200～400m（650～1300フィート）の片岩の丘陵地帯
ブドウ品種:グルナッシュ・ノワール 70%、シラー 25%、ムールヴェードル 5% - GSM
アルコール： 14%
ワイン造り:伝統的な醸造。最適な成熟度で手摘み。ブドウはブドウ園で選別。それぞれの品種の特性を最大限に引き出すため、品種ごとに醸造。フランス産オーク樽で 12 か月間熟成。
テイスティングノート:ワインをカラフェで 30 ～ 60 分間冷やしてからお召し上がりください。濃いルビーレッド色。新鮮な赤い果実、カシス、黒胡椒の香りに、シナモン、ガリーグ、バニラのほのかな香りが混ざり合っています。シルキーなタンニンとしっかりとした構造を持ちながら、エレガントでフレッシュな味わいで、余韻が長く続きます。
ジャンシス・ロビンソン:
「このワインは、タマリンドとプラムのジャムに浸した濃い紫色のサテンのような香りがします。ポルトガルのコーヒー、ビカ、そしてさらにタマリンド、そしてグリーンオリーブとペースト状に砕いたユーカリの葉、夏の暑い時期にこすった土、そして1年間調理器の上に吊るしておいた乾燥タイムの束のような味です。3日間煮込んだマホガニー色のすね肉のシチューと一緒に飲むのがベストです。パプリカで染めた油のルビーゴールドの真珠が輝き、両手いっぱいの乾燥ハーブとたっぷりの黒コショウの香りが漂います。本物のフォージェール、荒削りで、見た目よりも優しいワインです。(TC)」
受賞歴: Decanter 2021による 91/100 の評価。
料理との組み合わせ:タルタルステーキ、ビーフトゥルヌド、熟成チーズなどとよく合います。
熟成:若いうちに飲んで果実味を楽しんだり、数年間熟成させてその芳香の複雑さを十分に引き出したりできます。
